Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) 2019 yılı verilerine göre, büyükbaş hayvan sayısı bir önceki yıla göre yüzde 3,8 artışla 17 milyon 872 bine, küçükbaş hayvan sayısı da 5,1 yükselerek 48 milyon 481 bine ulaştı. Ancak TUİK’in açıkladığı rakamların aksine devlet politikaları nedeniyle hayvancılık gerilerken, azalan et kesimi sakatatı da karaborsaya düşürdü. İlgili kurumların yaptığı açıklamada fiyatların yüzde 50 arttığı belirtildi. Adana’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan şırdan dolması da var olan tablodan nasibini alarak 7.5 TL’den 12.5 TL’ye yükseldi.
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, ihracatın durdurulması nedeniyle hayvan kesiminin azaldığını ve bu durumun etkilediği kesimlerin başında şırdancıların geldiğini söyledi. Yağmur, "Piyasada şırdan eksikliği var. Talep arzı karşılamıyor. Şuanda çiğ şırdan 8 TL'den satılıyor" dedi.
'ŞIRDANCI DA ŞIRDAN YOK'
Şırdan ustası Kasım Baytekin de, geçtiğimiz yıllarda günlük 20 binden fazla tüketilen şırdan rakamının 6 ile 8 bine kadar gerilediğini aktardı. Geçen yıl 5.5 TL’den alınan çiğ şırdan fiyatının 8-9 TL’ye yükseldiğini kaydeden Baytekin, şırdan servisinin ise 12 ila 14 TL arasında değiştiğini söyledi. Baytekin, "Şırdan bulamıyoruz. Geçen yıl günlük 300 adet şırdan satıyordum. Şimdi ise 150 adet satabiliyorum. Şırdan olmayınca eleman eksiltmek zorunda kalıyoruz. Adana'da 3 bine yakın insan şırdandan ekmek yiyor. Bu şırdan kıtlığına bir çözüm bulunması gerekir. Bu sorun çözülmezse, fiyatlar artar. Hayvan kesiminin artması gerekiyor”" ifadelerini kullandı.
MA / Hamdullah Kesen
